Sladký dýňový dezert bez lepku

Sezona dýní je tu! Upotřebte, co vám vyrostlo na zahrádce, nejen na polévky, ale také při výrobě dezertů.

dynovy kolac

 

Je krásně oranžový, lehký a skvěle chutná! Dýňový flan je původně španělsko-portugalský dezert, který je dnes ale také velmi oblíbený ve Francii. Zjednodušeně řečeno, jedná se o speciálně upečený pudink a my jsme jeho dýňovou podobu objevili v Kašperských Horách v restauraci Nebespán, kde ho připravuje francouzský šéfkuchař, Francois Thuille. Tady je speciálně pro čtenáře Bobovibe jeho recept…

Suroviny (na 1 flan o průměru 28 cm)

1 dýně (nejlépe máslová) 600–700 g

75 g třtinového cukru

50 g medu

4 celá vejce

2 bílky

1,5 polévkové lžíce kukuřičného škrobu (maizena)

25 cl rumu

kůra z 1/2 menšího pomeranče a 1/2 citronu

0,5 dcl pomerančové šťávy

350 ml smetany na šlehání (30%)

máslo na vymazání formy

Postup:

1. V troubě upečte celou dýni (na 150 stupňů, cca 45 minut) a nechte ji vychladnout. Oloupejte ji, odstraňte semínka a nakrájejte ji na větší kostky.

2. Ve velké míse smíchejte vejce, cukr, med, rum, kůru z citrusů a pomerančovou šťávu. Vše vymíchejte metličkou a vmíchejte kukuřičný škrob.

3. Smetanu přiveďte v kastrůlku k varu, přidejte kostičky dýně a rozmixujte dohladka tyčovým mixérem.

4. Směs smetany a dýně vmíchejte metlou do vaječné směsi v míse.

5. Připravte si formu s vysokým okrajem o průměru (26–28 cm), vymažte ji máslem, naplňte dýňovou směsí a pečte v troubě při teplotě 140 stupňů cca 80 minut.

6. Před vyndáním z formy nechte flan vychladnout a poté uchovávejte v lednici. Takto vydrží asi 3 dny.

Tip Nebespánu: Flan podávejte vlažný, tak chutná nejlépe!

Kam za gastrozážitky: Nebespán v Kašperských Horách je nejen útulná kavárna a bistro, kde ochutnáte lahodné francouzské i typické šumavské speciality, poctivé domácí zákusky a skvělou kávu, ale také první boutique hotel na Šumavě. Můžete se tady ubytovat v nových romantických pokojích s výhledem na hrad Kašperk i okolní šumavské kopce nebo v komfortních apartmá. Snídani s luxusní kávou od místních baristů si vychutnáte přímo v kavárně nebo na venkovní terase. O gastrozážitky se v Nebespánu postará i gurmánský obchůdek, kde na návštěvníky s pravidelnými obměnami čeká vždy jeden nový vyzkoušený recept a kvalitní suroviny z okolních farem.

 

websize_sladky_dynovy_dezert_bez_lepku_02

websize_sladky_dynovy_dezert_bez_lepku_03

 

 

 

LUCIE JANOTOVÁ
zakladatelka Bobovibe
Zdroje: www.nebespan.cz

Vydáno: 15.9.2019 | Všechny články autora