Recept a triky pro ten nej domácí chléb
„K dobrému chlebu se člověk musí propéct“. To je svatá pravda! Pokud ale máte recept, který vyjde vždycky na jedničku, máte po starostech ? Receptů na domácí chleba je spousta, není divu – je to lahůdka. Problém je v tom, že většina pro nezkušeného pekaře nedává hlavu ani patu a postup je napsaný přes dvě strany. Naštěstí pro vás, já jsem se mnoha recepty propekla a vytvořila tento jednoduchý návod, podle kterého peču 2x týdně. Vy už tak hledat nemusíte. Nemáte zač ?
Voda a mouka jsou pilířem každého správného chleba. Protože nechceme placku tvrdou jako beton, přidáváme droždí, které nám pomůže k nadýchanému a měkkému polštářku, pro chuť přidáme sůl. A jak na zlatavě hnědou kůrčičku? Lžičkou medu. Těchto pět základních surovin vám vystačí. Vypadá to jednoduše, že? A taky že je! Jediné, na co si musíte dat pozor, je správný poměr surovin a doba přípravy. Tento, jak já říkám „rychlý večerní chleba“ je za pár hodin hotový a příprava vám zabere jen 5 minut. Já ho tradičně dělám večer a ráno máme k snídani čerstvý pecen na stole. To se pak ty avokádové tousty mažou samy! ?
Raději než bílou mouku používám špaldovou, špalda je lépe stravitelná a mně z ní chleba více chutná. V obchodě se dá dnes už jednoduše koupit, ale pokud ji doma zrovna nemáte, s celozrnnou nebo chlebovou určitě neuděláte krok vedle. Tento recept je velmi univerzální a pokud si přípravu dobře osaháte, můžete pomalu začít experimentovat s typem mouky, náplní či kořením. I do těsta se dají přimíchat různé druhy ořechů, sušená rajčata či olivy.
Jednu věc vám ale slibuji, pokud se do pečení domácího chleba zamilujete tak jako já, už si nikdy ten z obchodu nekoupíte. Nic nenahradí vůni a chuť domácího, čerstvého pecnu, a i když budete chtít zakrojit hned po vytažení, nechte ho vychladnout. Přeji krásné pečení a dejte vědět, jak vyšel!
Dobrou chuť
Zuzka
Ingredience
500 g špaldové mouky
400 ml teplé vody (tzv. na prst, příliš horká by vám zabila kvasnice)
5 g sušeného droždí
12 g soli
1 lžička medu
hrst semínek (nemusí být)
Postup
- Mouku vsypte do velké mísy (nejlépe rovnou do té od kuchyňského robota)
- Na jednu stranu vsypte droždí a na druhou sůl (nesmí se přímo dotýkat)
- Přidejte semínka a lžičku medu
- Do mísy pomalu vlijte teplou vodu
- Mísu dejte do kuchyňského robota a s pomocí hnětacího háku hněťte nedříve 2 minuty na pomalou rychlost, potom zvyšte výkon na rychlý, a hněťte 6 minut
- Jakmile se těsto začne odlepovat samo od stěn a vytvoří hladkou kompaktní hmotu, přidejte ještě 2 minuty – a je hotovo
- Těsto dejte do velké mísy a nechte 1 hodinu pod utěrkou vykynout (vůbec si ho nevšímejte)
- Po hodině by těsto mělo mít dvojnásobek svého objemu, stlačte jej dlaní dolů a nechte opět hodinu vykynout
- Za další hodinu (těsto kyne už 2 hodiny) těsto opět stlačte a pomalu tvarujte rukama do formy bochánku, přikryjte a nechte ještě odpočívat
- Troubu zapněte na 300 stupňů
- Po 20 minutách dejte do trouby nádobu s dvěma hrnky studené vody
- Za 20 minut vyjměte těsto z mísy a rukama vytvarujte bochánek.
- Technika tvarovaní spočívá v natažení těsta a zabaleni těsta směrem doprostřed bochánku, budete trochu rolovat, asi jako ručníky ?, za chvilku ucítíte, že se těsto zpevňuje a stává se z něho kompaktní malý bochánek
- Bochánek přendejte na plech s pečicím papírem a nechte 10 minut odpočívat
- Trouba by už měla být dostatečně rozpálená, naříznete bochánek několika zářezy ostrým nožem a vložte do trouby
- Po 10 minutách otevřete troubu, snižte teplotu na 200 stupňů, troubu zavřete a pečte dalších 20 minut
- Pokud se vám zdá, že vám chleba na povrchu moc hnědne, snižte teplotu
- Hotový chleba vytáhněte z trouby a nechte vychladnout na mřížce
Tipy
- Těsto by se nemělo příliš lepit, pokud bude, hněťte robotem delší dobu, stěny mísy musí být úplně čisté
- Když přendáte těsto na plech, trochu se vám rozteče do stran, to ale vůbec nevadí, v troubě se hezky zvedne
- Vodu do trouby přidáváme kvůli křupavé kůrčičce
- Troubu je opravdu důležité velmi rozpálit, zaleží na troubě, mně to trvá cca 45 minut
- Pokud máte chladnější byt, dejte těsto kynout někam do tepla, pozor, ne však na topení nebo do trouby, přílišné teplo kvasnicím nesvědčí a může ovlivnit kvalitu
- Pokud vám chleba nekyne, zkontrolujte datum spotřeby na balíčku s droždím
- Můžete použít i droždí čerstvé
LATANÍKOVÁ
food blogerka
Zdroje: zuzka
Vydáno: 12.11.2017 | Všechny články autora
Může se vám také líbit:
-
Přejete si léto o chvilku dřív? BoBo pro Vás vybírá nejlepší destinace
Několik měsíců regulérně mrznu, těžko vybírám oblečení, ve kterém by mi bylo teplo a navíc vypadalo stylově a každé ráno řeším, jestli si chci ty krásné semišové kozačky zničit v jarních aprílových plískanicích. Zima ve městě zkrátka není nic pro[číst více]
-
Iryna Zelyk: Moje knihy vymažou dětem bolavé informace
Talentovaná spisovatelka Iryna Zelyk přináší na pulty slovenských knihkupectví nový manuál pro rodiče jak zvládat hněv svých dětí. Autorka, jejíž motivem se staly dětské emoce, približuje v rozhovoru pro BOBO VIBE proces své tvorby. Iryna, který životní impuls vás[číst více]
-
V Praze byl otevřen kultovní hotel Mama Shelter
Mama se zrodila před deseti lety díky rodině Trigano, která patří mezi zakladatele řetězce Club Med. Z Paříže zamířila do Marseille, Lyonu a Bordeaux, následně pak za hranice do Los Angeles, Ria, Bělehradu a nyní do Prahy. V současné době se[číst více]
