By Lucie Janotova & Eva Jasanovska

Recept a triky pro ten nej domácí chléb

Péct si domácí chléb je novým trendem v kuchyních.

„K dobrému chlebu se člověk musí propéct“. To je svatá pravda! Pokud ale máte recept, který vyjde vždycky na jedničku, máte po starostech 😊 Receptů na domácí chleba je spousta, není divu – je to lahůdka. Problém je v tom, že většina pro nezkušeného pekaře nedává hlavu ani patu a postup je napsaný přes dvě strany. Naštěstí pro vás, já jsem se mnoha recepty propekla a vytvořila tento jednoduchý návod, podle kterého peču 2x týdně. Vy už tak hledat nemusíte. Nemáte zač 😊

IMG_4653

 

Voda a mouka jsou pilířem každého správného chleba. Protože nechceme placku tvrdou jako beton, přidáváme droždí, které nám pomůže k nadýchanému a měkkému polštářku, pro chuť přidáme sůl. A jak na zlatavě hnědou kůrčičku? Lžičkou medu. Těchto pět základních surovin vám vystačí. Vypadá to jednoduše, že? A taky že je! Jediné, na co si musíte dat pozor, je správný poměr surovin a doba přípravy. Tento, jak já říkám „rychlý večerní chleba“ je za pár hodin hotový a příprava vám zabere jen 5 minut. Já ho tradičně dělám večer a ráno máme k snídani čerstvý pecen na stole. To se pak ty avokádové tousty mažou samy! 😊

Raději než bílou mouku používám špaldovou, špalda je lépe stravitelná a mně z ní chleba více chutná. V obchodě se dá dnes už jednoduše koupit, ale pokud ji doma zrovna nemáte, s celozrnnou nebo chlebovou určitě neuděláte krok vedle. Tento recept je velmi univerzální a pokud si přípravu dobře osaháte, můžete pomalu začít experimentovat s typem mouky, náplní či kořením. I do těsta se dají přimíchat různé druhy ořechů, sušená rajčata či olivy.

Jednu věc vám ale slibuji, pokud se do pečení domácího chleba zamilujete tak jako já, už si nikdy ten z obchodu nekoupíte. Nic nenahradí vůni a chuť domácího, čerstvého pecnu, a i když budete chtít zakrojit hned po vytažení, nechte ho vychladnout. Přeji krásné pečení a dejte vědět, jak vyšel!

Dobrou chuť

Zuzka

 

Ingredience

500 g špaldové mouky

400 ml teplé vody (tzv. na prst, příliš horká by vám zabila kvasnice)

5 g sušeného droždí

12 g soli

1 lžička medu

hrst semínek (nemusí být)

Postup

  1. Mouku vsypte do velké mísy (nejlépe rovnou do té od kuchyňského robota)
  2. Na jednu stranu vsypte droždí a na druhou sůl (nesmí se přímo dotýkat)
  3. Přidejte semínka a lžičku medu
  4. Do mísy pomalu vlijte teplou vodu
  5. Mísu dejte do kuchyňského robota a s pomocí hnětacího háku hněťte nedříve 2 minuty na pomalou rychlost, potom zvyšte výkon na rychlý, a hněťte 6 minut
  6. Jakmile se těsto začne odlepovat samo od stěn a vytvoří hladkou kompaktní hmotu, přidejte ještě 2 minuty – a je hotovo
  7. Těsto dejte do velké mísy a nechte 1 hodinu pod utěrkou vykynout (vůbec si ho nevšímejte)
  8. Po hodině by těsto mělo mít dvojnásobek svého objemu, stlačte jej dlaní dolů a nechte opět hodinu vykynout
  9. Za další hodinu (těsto kyne už 2 hodiny) těsto opět stlačte a pomalu tvarujte rukama do formy bochánku, přikryjte a nechte ještě odpočívat
  10. Troubu zapněte na 300 stupňů
  11. Po 20 minutách dejte do trouby nádobu s dvěma hrnky studené vody
  12. Za 20 minut vyjměte těsto z mísy a rukama vytvarujte bochánek.
  13. Technika tvarovaní spočívá v natažení těsta a zabaleni těsta směrem doprostřed bochánku, budete trochu rolovat, asi jako ručníky 😊, za chvilku ucítíte, že se těsto zpevňuje a stává se z něho kompaktní malý bochánek
  14. Bochánek přendejte na plech s pečicím papírem a nechte 10 minut odpočívat
  15. Trouba by už měla být dostatečně rozpálená, naříznete bochánek několika zářezy ostrým nožem a vložte do trouby
  16. Po 10 minutách otevřete troubu, snižte teplotu na 200 stupňů, troubu zavřete a pečte dalších 20 minut
  17. Pokud se vám zdá, že vám chleba na povrchu moc hnědne, snižte teplotu
  18. Hotový chleba vytáhněte z trouby a nechte vychladnout na mřížce

 

Tipy

  • Těsto by se nemělo příliš lepit, pokud bude, hněťte robotem delší dobu, stěny mísy musí být úplně čisté
  • Když přendáte těsto na plech, trochu se vám rozteče do stran, to ale vůbec nevadí, v troubě se hezky zvedne
  • Vodu do trouby přidáváme kvůli křupavé kůrčičce
  • Troubu je opravdu důležité velmi rozpálit, zaleží na troubě, mně to trvá cca 45 minut
  • Pokud máte chladnější byt, dejte těsto kynout někam do tepla, pozor, ne však na topení nebo do trouby, přílišné teplo kvasnicím nesvědčí a může ovlivnit kvalitu
  • Pokud vám chleba nekyne, zkontrolujte datum spotřeby na balíčku s droždím
  • Můžete použít i droždí čerstvéIMG_4656IMG_4655

IMG_4658

IMG_4657 IMG_4659

IMG_4661

ZUZANA
LATANÍKOVÁ

food blogerka
Zdroje: zuzka

Vydáno: 12.11.2017 | Všechny články autora



Může se vám také líbit:

  • bugaboo uvodni   Pořádnou koženou bundu jsem sháněla přibližně dva roky a nakonec si ji přivezla z Londýna. Toužila jsem prostě po tom, aby byla perfektní! Dokonale zpracovaná, trendová a nadčasová zároveň. Možná vám přijde zvláštní, že článek o výběru kočárku začíná[číst více]
  •   Mezinárodní společnost H&M Group byla vyhlášena jedničkou z 250 módních značek v nejnovějším Indexu transparentnosti módy. Ten řadí společnosti podle toho, kolik informací zveřejňují o dodavatelích, politice a postupech dodavatelského řetězce či jejich sociálním a environmentálním dopadu. Módní průmysl[číst více]
  • Je to tady! Konečně po nucené covidové roční pauze bude Dětský prodejní festival mini. Ani se nechce věřit, že je to již jeho 9. edice! A navíc právě letos slaví festival své první kulatiny – 5. narozeniny. Vzhledem k situaci[číst více]

 



Wishlist