Recept a triky pro ten nej domácí chléb

„K dobrému chlebu se člověk musí propéct“. To je svatá pravda! Pokud ale máte recept, který vyjde vždycky na jedničku, máte po starostech ? Receptů na domácí chleba je spousta, není divu – je to lahůdka. Problém je v tom, že většina pro nezkušeného pekaře nedává hlavu ani patu a postup je napsaný přes dvě strany. Naštěstí pro vás, já jsem se mnoha recepty propekla a vytvořila tento jednoduchý návod, podle kterého peču 2x týdně. Vy už tak hledat nemusíte. Nemáte zač ?

Voda a mouka jsou pilířem každého správného chleba. Protože nechceme placku tvrdou jako beton, přidáváme droždí, které nám pomůže k nadýchanému a měkkému polštářku, pro chuť přidáme sůl. A jak na zlatavě hnědou kůrčičku? Lžičkou medu. Těchto pět základních surovin vám vystačí. Vypadá to jednoduše, že? A taky že je! Jediné, na co si musíte dat pozor, je správný poměr surovin a doba přípravy. Tento, jak já říkám „rychlý večerní chleba“ je za pár hodin hotový a příprava vám zabere jen 5 minut. Já ho tradičně dělám večer a ráno máme k snídani čerstvý pecen na stole. To se pak ty avokádové tousty mažou samy! ?

Raději než bílou mouku používám špaldovou, špalda je lépe stravitelná a mně z ní chleba více chutná. V obchodě se dá dnes už jednoduše koupit, ale pokud ji doma zrovna nemáte, s celozrnnou nebo chlebovou určitě neuděláte krok vedle. Tento recept je velmi univerzální a pokud si přípravu dobře osaháte, můžete pomalu začít experimentovat s typem mouky, náplní či kořením. I do těsta se dají přimíchat různé druhy ořechů, sušená rajčata či olivy.

Jednu věc vám ale slibuji, pokud se do pečení domácího chleba zamilujete tak jako já, už si nikdy ten z obchodu nekoupíte. Nic nenahradí vůni a chuť domácího, čerstvého pecnu, a i když budete chtít zakrojit hned po vytažení, nechte ho vychladnout. Přeji krásné pečení a dejte vědět, jak vyšel!

Dobrou chuť

Zuzka

Ingredience

500 g špaldové mouky

400 ml teplé vody (tzv. na prst, příliš horká by vám zabila kvasnice)

5 g sušeného droždí

12 g soli

1 lžička medu

hrst semínek (nemusí být)

Postup

1. Mouku vsypte do velké mísy (nejlépe rovnou do té od kuchyňského robota)
2. Na jednu stranu vsypte droždí a na druhou sůl (nesmí se přímo dotýkat)
3. Přidejte semínka a lžičku medu
4. Do mísy pomalu vlijte teplou vodu
5. Mísu dejte do kuchyňského robota a s pomocí hnětacího háku hněťte nedříve 2 minuty na pomalou rychlost, potom zvyšte výkon na rychlý, a hněťte 6 minut
6. Jakmile se těsto začne odlepovat samo od stěn a vytvoří hladkou kompaktní hmotu, přidejte ještě 2 minuty – a je hotovo
7. Těsto dejte do velké mísy a nechte 1 hodinu pod utěrkou vykynout (vůbec si ho nevšímejte)
8. Po hodině by těsto mělo mít dvojnásobek svého objemu, stlačte jej dlaní dolů a nechte opět hodinu vykynout
9. Za další hodinu (těsto kyne už 2 hodiny) těsto opět stlačte a pomalu tvarujte rukama do formy bochánku, přikryjte a nechte ještě odpočívat
10. Troubu zapněte na 300 stupňů
11. Po 20 minutách dejte do trouby nádobu s dvěma hrnky studené vody
12. Za 20 minut vyjměte těsto z mísy a rukama vytvarujte bochánek.
13. Technika tvarovaní spočívá v natažení těsta a zabaleni těsta směrem doprostřed bochánku, budete trochu rolovat, asi jako ručníky ?, za chvilku ucítíte, že se těsto zpevňuje a stává se z něho kompaktní malý bochánek
14. Bochánek přendejte na plech s pečicím papírem a nechte 10 minut odpočívat
15. Trouba by už měla být dostatečně rozpálená, naříznete bochánek několika zářezy ostrým nožem a vložte do trouby
16. Po 10 minutách otevřete troubu, snižte teplotu na 200 stupňů, troubu zavřete a pečte dalších 20 minut
17. Pokud se vám zdá, že vám chleba na povrchu moc hnědne, snižte teplotu
18. Hotový chleba vytáhněte z trouby a nechte vychladnout na mřížce

Tipy

• Těsto by se nemělo příliš lepit, pokud bude, hněťte robotem delší dobu, stěny mísy musí být úplně čisté
• Když přendáte těsto na plech, trochu se vám rozteče do stran, to ale vůbec nevadí, v troubě se hezky zvedne
• Vodu do trouby přidáváme kvůli křupavé kůrčičce
• Troubu je opravdu důležité velmi rozpálit, zaleží na troubě, mně to trvá cca 45 minut
• Pokud máte chladnější byt, dejte těsto kynout někam do tepla, pozor, ne však na topení nebo do trouby, přílišné teplo kvasnicím nesvědčí a může ovlivnit kvalitu
• Pokud vám chleba nekyne, zkontrolujte datum spotřeby na balíčku s droždím
• Můžete použít i droždí čerstvé

Může se vám také líbit:

• 

  Nové hvězdy českého a slovenského modelingu odhaleny!

    Kdybychom měly vybrat nejdůležitější akci letní sezony, pak to určitě bude Elite! Neboli finále Schwarzkopf Elite Model Look 2018. Kdo tam není, jako by snad ani v módním světě neexistoval. Proto kromě nádherných modelek, fotografů, stylistů a stylistek, PR[číst více]

  ---

• 

  Lehké saláty s tuňákem

  Ryby jsou ideálním jídlem pro všechny z nás, kteří se snaží jíst zdravě anebo shodit nějaké to kilo do plavek. S letním slunečným obdobím je vaření mnohem zábavnější, protože na zahrádkách rostou nejrůznější bylinky a dozrává zelenina. Všechny tyto ingredience[číst více]

  ---

• 

  Boborecept: lanýžové fettuccine s černými lanýži

    Kdysi mi někdo říkal, že k lásce k lanýžům se člověk musí „projíst”. A měl naprostou pravdu! Mně se to povedlo v Itálii, kde jsme si objednali pětichodové degustační lanýžové menu. První tři chody jsem trpěla jako zvíře. Byla[číst více]

  ---